Posted on

كتاب الطبخ الجديد للشيف الفلسطيني السوري ريم أصيل “رسالة حب لشعبي”

ترتدي ريم أصيل العديد من القبعات – فهي طاهية وناشطة وصاحبة مخبز ريم في كاليفورنيا – وقد أضافت هذا الأسبوع مؤلفة كتاب طبخ إلى القائمة مع إصدار كتابها الأول ، العربية: وصفات من حياة عربي في الشتات ، الثلاثاء من Ten Speed ​​Press. تحتوي Arabiyya على أكثر من 100 وصفة لكل شيء من وجبات الطعام الخفيفة إلى المزة إلى الحلويات ، لكنها مذكرات بقدر ما هي كتاب طبخ ، وتشمل العديد من تجارب أصيل الخاصة كامرأة في منطقة الخليج شكل حياتها بشكل لا يمحى من خلال تراثها الفلسطيني والسوري. صورة: بإذن من Ten Speed ​​PressVogue تحدثت مؤخرًا إلى Assil حول عملية كتابتها والدروس التي تعلمتها أثناء الطهي لابنها الصغير أثناء جائحة COVID-19 والقوة السياسية للطعام والمزيد. اقرأ المقابلة الكاملة أدناه. فوغ: من أين أتت فكرة هذا الكتاب؟ ريم أصيل: قبل سنوات قليلة ، كان الكثير من الناس يسألونني ، “متى سيصدر كتاب الطبخ الخاص بك؟” وفي ذلك الوقت ، كنت أماً جديدة ، وشعرت أنني قد تعلمت للتو كيفية إدارة مطعم. لقد تعلمت الكثير من مسيرتي أثناء تقدمي ، وأحيانًا بالطريقة الصعبة ، وكنت مثل ، “لا أعرف متى سيكون لدي وقت لكتابة كتاب.” ومع ذلك ، عندما بدأ الناس في إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة العربية وبدأت تسليط الضوء على المطاعم العربية ، وجدت نفسي نوعًا ما أمتلك هذه المنصة التي لم أتوقعها أبدًا ، وأردت حقًا سرد قصتي الخاصة. عمتي هي متآمر مشارك في هذا الكتاب ، وكنا جالسين في أحد الأيام وكنت أخبرها عن القصة التي كنت أتوق لروايتها ، وكانت مثل ، “يجب أن نفعل ذلك”. كان ذلك في صيف عام 2019 ، وأرادت مشروعًا إبداعيًا ، وكنت بحاجة للمساعدة في محاولة اكتشاف ذلك ؛ لذلك ، وقعنا لكتابة الكتاب ، ثم حدث الوباء. كيف كان شكل العمل على هذا الكتاب في مثل هذا الوقت الصعب؟ لقد كان حقًا عملاً من الحب. كنت قد فتحت مطعمي الثاني حرفياً قبل الإغلاق بثلاثة أيام. لم أكن أفكر في تأليف كتاب. كنت مثل ، “أحتاج إلى الحفاظ على نشاطي التجاري على قدم وساق.” كان الأمر مخيفًا حقًا ، وكانت عمتي مثل ، “نحتاج إلى الكتابة عن هذا.” لقد احتفظت برائدي ، واتضح أنها أكثر نعمة مدهشة بالنسبة لي ، لأنني أعتقد أنني كنت أحزن الكثير من الأشياء. لقد عدت نوعًا ما إلى الجذور التي دفعتني إلى الدخول في هذا الأمر ، وهو اكتشاف نكهات أجدادي والأجيال التي سبقتني. كانت العودة إلى المطبخ واختبار الوصفات والطهي في المنزل أمرًا شاقًا نوعًا ما ، ولكن كان من المثير بالنسبة لي – كأم وكشخص بدأ كطاهية منزلية – العودة إلى ذلك. لقد كان نوعًا لطيفًا من التمركز حيث أعقبت الفوضى من حولي. كانت تلك الأشهر الستة من الكتابة والاختبار وإنشاء هذه الوصفات نوعًا من عملية الشفاء ، كانت الكتابة رحلة ممتعة ، لأنني أردت حقًا كتابة مذكرات كنوع من ملاحظة الحب لشعبي. كانت هذه رسالة حب إلى عائلتي ، وإلى نفسي حقًا ؛ العربية تعني المرأة العربية ، لذلك كان العمل على هذا الأمر مسهلاً في الجائحة ، مثل الكتابة في مجلة.